今回は、フランスの定番前菜「ウフマヨ（œuf mayo）」を、なんと“生ウニ”でアレンジした、とっておきの一皿をご紹介します。

ウフマヨってなに？

「ウフマヨ」とは、フランス語で「ウフ＝たまご」「マヨ＝マヨネーズ」。
茹でた卵にマヨネーズベースのソースをかけた、ビストロやカフェで定番の前菜メニューです。

実はこのウフマヨ、シンプルなだけに奥が深い。
マヨネーズの味わい、たまごの火入れ加減、そして添える素材次第で、びっくりするほど表情が変わります。

今回は、北海道の生うにを贅沢にのせた「ウニのウフマヨ」。
濃厚でまろやかな黄身と、甘くとろけるうにが絶妙にマッチする、夏にぴったりの贅沢な前菜です。

作り方動画はコチラ👇

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【レシピ】ウニのウフマヨ

材料（2人分）

• 卵　2～3個
• 生ウニ　適量（お好みでたっぷりと）
• フェンネルなどの緑のハーブ
  （パセリでも合います）
• 黒コショウ（お好みで）

〈特製マヨネーズソース〉

• マヨネーズ　大さじ3
• オリーブオイル　大さじ1
• マスタード　小さじ1
• 白ワインビネガー　小さじ1
• 練乳　小さじ1
  （さらっと仕上げたい場合は牛乳を少量加えて調整）

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作り方

• 卵を半熟に茹でる
  　沸騰したお湯に卵をそっと入れ、7分茹でて氷が入った冷水で冷やします。
  　半熟加減がウニとの相性を引き立てます。

• マヨネーズソースをつくる
  　ボウルに調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
  　酸味をおさえ、コクとまろやかさを引き出したソースです。
  　お好みで牛乳を加えてさらっと仕上げても◎

• 盛り付ける
  　半分に切ったゆで卵にソースをかけ、生うにを盛り付けます。
  　仕上げにフェンネルや黒こしょうを散らせば、さらにおしゃれに。

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シンプルだけど、贅沢。だからこそ特別な前菜に。

卵のまろやかさ、ウニの甘み、マヨソースのコクと酸味――
ひと口食べれば、その一体感に驚くはずです。

おもてなしの前菜としてはもちろん、冷えた白ワインやシャンパンと相性は◎
ちょっと贅沢な“おうちビストロ”気分を楽しんでみてください。

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